Le lundi 18 mars, le chef cuisinier et son équipe entament un challenge d’un mois.
Le but est de réaliser des repas avec un maximum de produits locaux.
C’est quoi, un produit local ?
Un produit est considéré comme local quand il est produit et transformé sur le territoire des Hauts-de-France, avec une traçabilité permettant de remonter jusqu’au producteur de la matière première.
De plus, il doit être peu transformé et durable, en d’autres termes, brut et de saison.